讓大家久等，終於要公佈我家祖傳的薑母鴨食譜。剛好今年跨年有強烈大陸冷氣團來襲，學會煮薑母鴨，剛好可以暖和身體、強健體魄，全身熱呼呼的跨年到三更半夜，然後再去總統府唱國歌升國旗。
記憶中從我小時候，每年冬天我家總會吃個幾次薑母鴨。我家薑母鴨的吃法跟外面火鍋的吃法不一樣，單純只有鴨肉、米血、薑母汁這薑母鴨三寶，而且全部都是我阿公阿嬤親手製造的，有時候煮個麵線加到湯裡變成薑母鴨麵線更是一絕 (可我同事說很奇怪的吃法，會嗎?)。
進入正題，薑母鴨的材料有-
鴨肉: 一隻鴨我會建議大家分兩次吃。薑母鴨最好一次吃完，沒吃完再滾過，因為有米血在裡
頭，湯會混濁不清澈 (半隻鴨約3-4人份)
米血: 真的比較好，外面很多火鍋店都是假的。真假看米粒就知道，再來真的黑色的血部份會
比較不規則
薑母: 半隻鴨配兩斤的薑母，最好選老薑母，會比較夠味
煮薑母鴨，最費力的是製作薑汁。先把薑洗淨後，把皮稍微去除然後切片
(呆會要用果汁機把薑打成汁，不先把皮去除，一怕會傷果汁機(如果你家
用的是貴婦人那就另當別論了)，二是怕沒有辦法把薑完全打成泥狀)
把薑片放入果汁機並加入水，水的份量要蓋過薑片再多一點點
把打成泥的薑用布袋濾過成薑汁，然後要反覆扭擠留在布袋裡的薑泥
，像扭抹布一樣，把薑汁全擰出來。最後可將內裝薑泥的布袋放到一
碗清水裡，像洗衣服一樣在搓洗一次，再萃取一些薑汁。
完成薑汁製造後，把切好的半隻鴨放置鍋內。建議使用陶鍋(外面賣的
薑母鴨也是用陶鍋煮的)，煮起來風味更好。我家剛好沒有，所以跳過。
怕腥怕血的人，可以先將鴨肉燙過，我個人是覺得不用。
接著將剛才費盡千辛萬苦完成的薑汁煮滾。
煮滾後的薑汁倒入放鴨肉的鍋子，開始煮鴨肉。等再滾後，轉小火蓋上
鍋蓋悶煮50分鐘。(期間鍋內會出現一些油跟渣，可以去掉)
接著加入好吃又Q心的米血(我的最愛阿~)，並倒入一碗米酒，再煮個
10-15分鐘即大功告成。
(熄火前要先用筷子戳戳看鴨肉，如果戳得過去就OK了)
做法很簡單吧，有興趣的可以嘗試一下囉！
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